Den tradisjonelle norske tollekniven har alltid vært en del av nordmenns identitet, og den nyter stor respekt blant kjennere internasjonalt. Det er ikke bare når du skal åpne en pakke fra posten eller vomme ut en elgokse at kniven er det perfekte verktøy – den kan også beskytte deg mot skrømt og underjordiske og helbrede sår og sykdommer.
Øijord forteller deg kanskje ikke hvordan du selv skal sy en tradisjonell slire av rårandslær eller laminere stål i egen smie. Men han forteller på en underholdende måte hvorfor vi gjør det. Ikke minst legger han ut på en reise i kongeriket for å dokumentere ulike mesterhåndverkere og tilvirkningen av det som skal bli en brukskniv av ypperste klasse.
Kniv er en litterær og illustrert fremstilling av tolleknivens historie og bruksområder – et vakkert og fascinerende innblikk i en urgammel og håndlaget del av Norge.